ConsultBar & Company
Системный консалтинг для баров и индустрии напитков

Повышаем прибыль баров через системное управление напитками
От стратегии до масштабирования
Получить консультацию

Проблемы, которые мы решаем

Мы фокусируемся на четырех критических проблемах, которые блокируют рост

  • Неопределённость концепции и ассортимента
    Размытое позиционирование, устаревшая барная карта, отсутствие уникального предложения и низкая лояльность гостей
  • Неконтролируемая экономика

    Высокая себестоимость, неэффективные закупки, ошибки в ценообразовании и отсутствие прозрачной финансовой модели
  • Хаотичные операционные процессы
    Отсутствие стандартов работы, низкая скорость и качество обслуживания, постоянные «пожары» и ошибки команды
  • Невозможность управляемого роста

    Процессы не адаптированы для масштабирования, собственник погружён в рутину, а бизнес не выходит на плановые показатели
  • Кто мы
    Consult Bar & Company — стратегический и операционный консалтинг нового поколения для индустрии напитков и барного бизнеса.
    Мы соединяем глубокую аналитику, стратегическое мышление и практическую экспертизу.

    Владимир Хрусталёв - Управляющий партнер
    16 лет в барной индустрии. Руководил развитием сети баров международного холдинга Ginza Project, лично участвовал в запуске 28 проектов компании. Специализируется на трансформации творческих концепций в финансово успешные предприятия с прозрачной операционной моделью.
    Создал 3 успешные бизнес-модели в индустрии.
    Работал с ресторанами в России, США, Европе и СНГ.
    Эксперт в области операционной эффективности.

    Лучший бармен Санкт-Петербурга 2017 (Собака.ru)
    Финалист Glenfiddich The Maverick Serves.
    Изучает мировые тренды, чтобы создавать в России самобытные и современные концепции.

Результаты наших клиентов

Мы создаём системные изменения, которые отражаются в измеримых показателях бизнеса

  • Рост маржинальности
    Увеличение маржи бара на 15–30% за счёт стратегической переработки меню, оптимизации закупок и корректировки ценообразования
  • Снижение операционных потерь
    Сокращение списаний на 20–40% через внедрение стандартов учёта и контроля качества
  • Увеличение среднего чека
    Рост на 10–25% благодаря инжинирингу напитков, обновлению ассортиментной матрицы и усилению ценности предложения
  • Снижение операционных рисков
    Повышение прозрачности и контроля над бизнесом на 30–40% за счёт внедрения системы KPI и регулярной отчётности

Наши направления работы

Мы предоставляем комплексный консалтинг для каждого этапа развития бизнеса в сфере напитков. Наши решения структурированы по ключевым направлениям, охватывающим стратегию, операционную эффективность и масштабирование

Консультации
Подробнее
Профессиональный аудит
Подробнее
Разработка меню
Подробнее
Сопровождение бара
Подробнее
Обучение барменов
Подробнее
Бар под ключ
Подробнее
Концепция под ключ
Подробнее
Услуги технолога общественного питания
Подробнее
Разработка эргономики бара
Подробнее
Как мы работаем
Заявка
Вы оставляете контакт. Краткий звонок — обсуждаем задачу и определяем, можем ли помочь
Диагностика
Проводим аудит меню, процессов, экономики и команды. Формируем объективную картину
План действий
Создаём детальную дорожную карту с приоритетами, сроками и KPI
Реализация
Внедряем изменения: концепция, меню, стандарты, экономика — по выбранному формату
Результат и контроль
Передаём все документы, стандарты и рекомендации. Через 14–30 дней — контрольный аудит внедрения
Оставить заявку
Бар — это театр. Гость приходит за эмоциями. Наша задача — сделать каждый визит запоминающимся спектаклем.
— Владимир Хрусталёв

Почему выбирают нас

  • Математическая точность
    Решения основаны на данных: экономика, потери, модели, прогнозы
  • Практическое внедрение
    Мы не консультируем “теоретически” — мы сами запускаем бары и видим цифры изнутри
  • Быстрый эффект
    90% клиентов видят изменения в первые 14 дней
  • Премиальное качество решений
    Каждый проект — индивидуальный. Ни копипасты, ни шаблонов
  • Экспертиза 360°
    Концепция, бар, команда, управление, творчество, меню, инженерия — всё связано
  • Мы опираемся на цифры, а не мнения
    Все решения — просчитаны, подтверждены данными и опытом
Миссия ConsultBar & Company — систематизировать барный бизнес для максимальной прибыльности и управляемости.

Мы разрабатываем и внедряем рабочие инструменты, стандарты и процессы, которые переводят работу владельцев и команд из режима «тушения пожаров» в режим управляемого роста.

Клиенты

С кем мы работали

Наши работы
Мы в СМИ

Публикации

    Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.
    OK
    Частые вопросы
    Карьера
    Мы строим команду, которая меняет стандарты барного и ресторанного бизнеса. Если вы не просто ищете работу, а хотите влиять на индустрию, создавая системные решения, — ваш опыт нужен нам.
    Готовы решать задачи, которые определяют будущее индустрии?
    Напишите нам с темой «Карьера» и расскажите, какой вклад вы можете внести: consultbar@mail.ru
    Отправить резюме
    Не знаете с чего начать?
    Проведем бесплатную консультацию и определим формат внедрения под ваш запрос
    8 (812) 642-46-05
    +7 (964) 342-46-05
    consultbar@mail.ru
    Москва / Санкт-Петербург
    Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями о персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
    Made on
    Tilda